La révolution industrielle du XIXème siècle a créé la mutation du monde artisan vers un monde ouvrier. L'industrie a ses exigences propres (concentration géographique, horaire régulier, tournus, travail en équipe, etc.) et a modifié considérablement le rapport de l'homme à son lieu de vie et son lieu de travail. Ceci est particulièrement flagrant en ce qui concerne les déplacements et les habitudes alimentaires. Le secteur tertiaire ne fera plus tard que renforcer cette profonde transformation de la société.

L'industrialisation a amené l'ouvrier à se nourrir sur son lieu de travail, celui-ci exerçant parfois loin du foyer familial dans un mine ou dans une entreprise. Jusque vers la fin du XIXème siècle, le travailleur emportait sa musette de nourriture avec lui. Le repas se passait entre deux coups de cloche.

Petit à petit, certains eurent l'idée d'ouvrir des lieux de restauration pratique pour faciliter la vie des travailleurs. Ce furent les premiers "Fast food". Ils apparurent (bien sûr serait-on tentés de dire) en Amérique du Nord. Parmi ces premiers restaurants rapides, nous pouvons citer le Katz's de New York (ouvert à la fin du XIXème siècle) et le Ben's de Montréal (ouvert en 1908). Ces deux restaurants servaient une spécialité qui est toujours à leurs cartes aujourd'hui : le sandwich à la "smoked meat"; de taille imposante, il est garni de viande de bœuf épicée et fumée. La "smoked meat" est mieux connue aujourd'hui sous le nom de "Pastrami".
S'il est toujours servi aujourd'hui, c'est que le sandwich à la "smoked meat" représente un plat rapide mais de grande qualité. Il est ainsi très recherché par les amateurs.

Durant le XXème siècle, les chefs d'entreprises ont compris que pour bien travailler, un ouvrier devait être heureux et bien nourri. Ils se sont donc équipés de cafétérias et de cantines. Puis ce fût l'apparition des activités sportives et de la musculation. Les entreprises se sont alors dotées de salles de sport, de saunas et de piscines. A l'aube du nouveau millénaire, la préoccupation est le bien-être psychique de l'employé; on cherche alors à développer son intelligence émotionnelle, on fait du "coaching".

Il est interdit de faire le clown dans l'entreprise! Et, il est conseillé de prendre des forces avant d'y entrer.

Dans notre "centre de remise en forme", le spectateur trouvera des énergies nouvelles en mangeant une nourriture équilibrée et vitaminée et en absorbant des boissons énergisantes. Il sera alors prêt à s'immerger dans le monde de l'entreprise…

Les fondateurs du Katz's ou du Ben's ne savaient pas qu'ils avaient créé une nouvelle manière de manger. Le mode de vie de notre société actuelle a été grandement influencé par leur idée. Ils ne savaient pas non plus que Le Clédar s'emparerait un jour de leur invention.